关于硬炸的餐饮精选

食材明细主料猪里脊肉（一斤）辅料鸡蛋（一个）淀粉（适量）配料五香粉（适量）花椒面（适量）酱油（适量）盐（适量）料酒（适量）葱（适量）姜末（适量）白糖（适量）五香（口味）炸（工艺）半小时（耗时）普通（难度）硬炸五香肉的做法步骤1、猪里脊肉一条，（约一斤)2、切成大薄片...

有一首诗是这样的——味过芳林华蒂，色兼阳井沈朱；轻匀绛蜡裹团酥，不比人间甘露。所讲的就是柿子之美。柿子是我们很常见的一种水果，品种繁多，会根据色泽分类如，红柿、白柿、黄柿；或者根据形状来进行分类，不过总得来说还是只有...

1、食用成熟水果催熟。将成熟的苹果、梨子、猕猴桃、香蕉等水果，同为成熟的芭乐放进食品袋中，系好袋口，放置两天至四天即可。2、使用高温催熟。将芭乐放在温度较高的环境中，放置两天至三天的时间，待芭乐的质地变软即可食用...

可以。注意油温不要太高，六成热左右，不然会爆油，炸到表面金黄就可以捞出。防止年糕爆油可以用牙签在表面扎几个洞，或者可以用刀划几道口子，让空气排出，也可以裹上鸡蛋液面包糠。注意年糕要提前切好泡水，沥干水分再炸，防止水分...

不需要。直接将冷冻糍粑放入油锅中煎炸即可，先用大火将糍粑定型后改成小火慢慢炸，否则全程大火煎炸容易使得表面的外壳炸黑或是炸糊，而糍粑里面并没有熟透。炸好的糍粑有着酥脆焦香的外皮和柔软的内馅，蘸取番茄酱或是白糖...

1、未切开的牛油果可以通过自身释放的乙烯或者其他释放大量乙烯的水果来催熟。将未切开的牛油果单独放在一个密封的袋子里，或者再在袋子里放入香蕉等水果一起密封，放置在阴凉的地方，过段时间牛油果变成紫黑色就变软了。2...

1、购买的新鲜鸡爪个头比较娇小。鸡爪本身就非常小的话，制作出来的虎皮鸡爪也会是比较小的，食用起来没有劲道的口感。2、炸制好后没有放入水中浸泡。鸡爪表皮的皮经过油炸后需要浸泡在水中才能使其完全膨胀起来，泡制的时...

1、和面时加入的清水少了导致面团过硬炸出来的麻花也会比较硬。麻花是使用中筋或是高筋面粉、白砂糖、小苏打、水、植物油或是其他类的食用油等等混合搅拌后放入油锅中炸出来的。2、面团发酵的不够充分导致其口感不酥...

夏季很多水果都成熟了，这个时候也是吃桃子的季节。皮球桃就是桃子中的一种，对于爱吃皮球桃的吃货来说，这个季节不容错过。那皮球桃是不是硬硬的？来吧，我们一起往下看看吧!一、皮球桃是不是硬硬的我们在商店买桃子的时候，是...

油温不够。炸虾片的油温过低，会影响虾片的膨胀度，炸出来的虾片就会比较硬。虾片是用淀粉、虾汁做成的食材，可以烤着吃或者油炸食用。虾片炸着吃，油温要高，炸出来的虾片才会酥脆可口。炸虾片的油量要足，以免虾片受热不均，影响...

炸的时间过长或者火太大。在炸七彩虾片之前，并不需要把虾片进行清洗。在炸七彩虾片的过程中，建议全程用小火进行煎炸，与此同时不断地翻动锅中的七彩虾片，以免出现七彩虾片黏锅的现象。在炸虾片的时候，等待把油加热到七成熟...

炸的时间比较短。小米锅巴是一种油炸美食，是用小米，面粉等等做成的。一般油烧热之后炸5到6秒即可捞出。因为油炸的时间很短所以小米锅巴比较硬，但是口感很酥脆。炸好的小米锅巴可以加入胡椒粉，孜然粉，椒盐粉等等抓匀使用，味...

不可以。现做的年糕是软的，但市场上的年糕都做的很硬，这样既利于保存，又容易定型。硬硬的年糕直接炸会出现粘锅的情况，主要是因为是糯米制品，里面都是淀粉，粘性大，易粘，就算用不粘锅，相互之间也会黏在一起，抱成团；泡软后炸不容易...

油炸时间过长或过短。虾片一炸就会膨化，炸虾片时间不够未完全膨化开的部分会很硬。油炸时间太久部分开始碳化的时候也就会变硬。所以炸虾片要控制油温在160°C至170°C之间，油炸时间不宜超过10秒，一次入锅也不宜过多，以免...

“昨天家里来了个老朋友，我想请他去饭店吃饭，那样，显的比较尊重。但朋友非要在家里吃，那就尊敬不如从命，就在家里吃，做了个四菜一汤。发到网上，供好友们多提建议，以便更好的提高厨艺。猪瘦肉性平味甘咸，入脾胃肾经，有滋养脏腑，润...

炸的时间太短。炸虾片的时候不能够等油温高了之后再放进去，因为这样虾片还没有炸好就会出现炸糊的情况，炸出来的虾片是不可以食用的。炸虾片的时候一定要少量多次，放入的虾片数量较多，容易出现炸不开的情况。炸好的虾片需...

用白酒或者苹果催熟。1、可以将柿子表面涂抹一层高度白酒，然后用保鲜袋密封好，约三天左右就会变软，这种方法可以去除硬柿子中的涩味儿，让柿子更香甜软糯。2、可以将柿子与苹果和香蕉一起存在，但这种方法变软的时间较长，约7～1...

1、水果催熟。猕猴桃摸起来硬硬的就是没有熟，可以把猕猴桃跟苹果、香蕉等能够释放乙烯的水果在一起密封放置3天左右的时间。2、自然催熟。采用自然催熟的方法需要把猕猴桃保存在温度稍微高一点的地方，这样是可以加速猕...

油炸后放入冰水里。制作炸冷面的过程简单，将冷面放入锅中油炸一会，再放入冰水里冷却一会，直到冷面软硬相宜，才捞出冷面。这样做的目的是防止冷面太软或太硬。炸熟后的冷面，再加入辣椒面就可以食用了。在炸冷面的时候，适当炸...

1、捶打鸡肉。在腌制鸡肉前可以用擀面棍轻轻捶打鸡肉五分钟左右。2、冷冻鸡肉。将腌制好的鸡肉用保鲜袋装好放入冷冻室冷冻一小时左右取出，然后切成块状蘸匀炸粉。3、控制油温。将油烧到70摄氏度左右，鸡块下锅炸出酥脆...

因为油炸时间过长。虾片是由虾汁、食用油和淀粉制作的，遇热迅速膨胀变大，因此不宜油炸时间过长，5-6秒即可，否则就会吸满了油，变得很硬，口感不佳。注意油炸时的温度需小火，若使用空气炸锅需要先预热3分钟，炸5分钟即可。虾片可...

裹上面粉之后再重新煮。芋圆，在煮好之后，尽量放入冰箱的冷藏室里边储存，不过还是建议煮好的芋圆在当天食用完毕。放置的时间比较久了后，当芋圆发硬时，可以选择把芋圆裹上面粉再重新煮，但重新煮过的芋圆，口感上自然是不如新鲜...

“炸酱面酱的「酱料」分量，下重手些适合拌面，分量少些就当成一道菜，丰俭由人。懒鬼如我，通常第一餐当菜，之后就拿来拌面(添点油膏)，蒜苔是不会出水软化的蔬菜喔！”食材明细主料蒜苔（200g）猪绞肉（200g）豆干（4片）大蒜（2粒）姜（3片）辅料料...

1、油不够多或者没有让虾片充分接触热油。若锅里的油不够多的话，七彩虾片就不能充分接触到热油，有的地方就没有被炸透，吃起来会比较硬。2、油温不够高。若在油温还很低的情况下就放入七彩虾片，虾片的原料主要是淀粉，淀粉遇...

1、水果催熟法。人参果可以和苹果，香蕉，梨子一类的水果放到同一个保鲜袋当中。密封保存2到3天左右的时间就能够变软了。2、米缸催熟法。将人参果放入到米缸当中之后，保存两天左右的时间即可催熟。3、高温催熟法。可以将...