年糕硬的可以直接炸吗

不可以。现做的年糕是软的，但市场上的年糕都做的很硬，这样既利于保存，又容易定型。硬硬的年糕直接炸会出现粘锅的情况，主要是因为是糯米制品，里面都是淀粉，粘性大，易粘，就算用不粘锅，相互之间也会黏在一起，抱成团；泡软后炸不容易粘锅。