怎样炸鸡块好吃还不硬

1、捶打鸡肉。在腌制鸡肉前可以用擀面棍轻轻捶打鸡肉五分钟左右。

2、冷冻鸡肉。将腌制好的鸡肉用保鲜袋装好放入冷冻室冷冻一小时左右取出，然后切成块状蘸匀炸粉。

3、控制油温。将油烧到70摄氏度左右，鸡块下锅炸出酥脆外壳捞出，继续烧油，等油温升高再将鸡块重新下锅炸至金黄。