杏鲍菇豆豉酱的做法 杏鲍菇豆豉酱怎么做

“杏鲍菇又被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有杏仁的香味及如鲍鱼的口感。
其肉感肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，
能烹饪出几十道美味佳肴，同时杏鲍菇还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 简单 （难度）

杏鲍菇豆豉酱的做法步骤

• 1、杏鲍菇洗净

• 2、全部切成小丁

• 3、葱、姜切碎末

• 4、锅中可多放些油，凉油将辣椒粉入锅

• 5、小火，辣椒粉略变色时，下入姜末

• 6、煸一分钟后，下入葱末，煸炒出香味

• 7、将杏鲍菇丁全部倒入锅中，中火煸炒

• 8、炒出汤汁来，放入白糖

• 9、倒入酱油、蚝油，翻拌均匀

• 10、倒入甜面酱，翻拌均匀

• 11、倒入熟豆豉，翻炒至汤汁均匀地裹在每粒杏鲍菇丁上；尝尝咸淡，决定加入多少盐

• 12、出锅，装盆，晾凉后可装保鲜盒入冰箱冷藏，随吃随取

小窍门

1.各种调料可以依据个人口味进行调整，但蚝油必不可少，起到调色调味的作用，如果没有蚝油，可以换成生抽或者蒸鱼豉油，同样味美；不建议放鸡精、味精，会将菇本身的鲜味压住；
2.甜面酱和熟豆豉都是为了增加菇酱独特的香味，同时可使酱料浓稠，视个人口味来增加