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杏鲍菇牛肉香辣酱的做法 杏鲍菇牛肉香辣酱怎么做

杏鲍菇牛肉香辣酱的做法 杏鲍菇牛肉香辣酱怎么做

对吃货于来说,成都小吃美食数不胜数,除了这些,成都的辣椒酱在全国也是非常有名的,无论是拌饭、拌面、喝、炒菜味道都是棒棒哒!市面上的各种调味酱、下饭酱不少,味道虽然不错,但是价格也不便宜。有的下饭酱里干货少,全是油,这对健康很不利,所以我经常自己熬点下饭酱,用的材料也都是应季的,既便宜,还能随时调整。
今天我要做的是杏鲍菇牛肉酱。杏鲍菇口感鲜嫩且有质感,低热量、低脂肪;牛肉更能提供优质的蛋白质、铁等营养元素。两种主材一结合,再放一些提味儿的调料,小火慢慢熬制,酱汁慢慢渗透进菇中,不管是拌饭还是拌面条,或者夹馒头烙饼,都是相当美味的!

食材明细

主料
  • 杏鲍菇 (4根)
  • 牛肉馅 (300克)
  • 黄豆酱 (半碗)
  • 生抽 (四分之一碗)
  • 蚝油 (四分之一碗)
辅料
  • 大蒜 (2头)
  • (1块)
  • 辣椒粉 (适量)
  • (适量)
  • (适量)
  • 中辣 (口味)
  • 其他 (工艺)
  • 半小时 (耗时)
  • 简单 (难度)

杏鲍菇牛肉香辣酱的做法步骤

  • 杏鲍菇牛肉香辣酱的做法 杏鲍菇牛肉香辣酱怎么做 第2张

    1、杏鲍菇、牛肉馅准备好;如果想吃一粒粒的牛肉,可以直接牛肉切丁;

  • 杏鲍菇牛肉香辣酱的做法 杏鲍菇牛肉香辣酱怎么做 第3张

    2、主要调味料准备好:生抽蚝油混合均匀,黄豆酱半碗,根据具体的材料调整用量,姜、大蒜、辣椒粉准备好;

  • 杏鲍菇牛肉香辣酱的做法 杏鲍菇牛肉香辣酱怎么做 第4张

    3、杏鲍菇切小丁;

  • 杏鲍菇牛肉香辣酱的做法 杏鲍菇牛肉香辣酱怎么做 第5张

    4、姜切末,大蒜切小丁;

  • 杏鲍菇牛肉香辣酱的做法 杏鲍菇牛肉香辣酱怎么做 第6张

    5、炒锅中倒适量油,油量可以比炒菜时多一些,如果想要保存时间长一些,可以多放油;先将姜末和一半蒜丁煸炒出香味;

  • 杏鲍菇牛肉香辣酱的做法 杏鲍菇牛肉香辣酱怎么做 第7张

    6、倒入黄豆酱,小火熬出香味,将辣椒粉倒入其中,这时放辣椒粉可以熬出辣味,还不会炒糊;

  • 杏鲍菇牛肉香辣酱的做法 杏鲍菇牛肉香辣酱怎么做 第8张

    7、将牛肉馅倒入锅中,翻炒变色;因为是肉馅,所以容易粘连在一起,因此炒的时候动作要快,尽量把肉馅划散;可将生抽蚝油融液倒入牛肉中,上色去腥;

  • 杏鲍菇牛肉香辣酱的做法 杏鲍菇牛肉香辣酱怎么做 第9张

    8、将杏鲍菇倒入牛肉锅中,不停翻炒;

  • 杏鲍菇牛肉香辣酱的做法 杏鲍菇牛肉香辣酱怎么做 第10张

    9、因为酱中有盐,所以杏鲍菇很快变软出汤了;这时要小火慢慢熬,可根据口味决定是不是再加盐;直到汤汁都熬进杏鲍菇里,将剩下的一半蒜丁撒入锅中,翻炒几下后关火。

  • 杏鲍菇牛肉香辣酱的做法 杏鲍菇牛肉香辣酱怎么做 第11张

    10、百搭香辣下饭酱,拌饭拌面有它知足了!

小窍门

1.熬好的杏鲍菇牛肉酱可放在冰箱冷藏保存一周,吃的时候用干净的勺子挖取;如果想让时间保存更长,可以多放油和盐,但那样就不是太健康了;所以看自己的时间和需要来调整一下配方吧;
2.还可以放豆豉,就成了杏鲍菇牛肉豆豉酱。以此类推,可以在这个基础上演变出多种下饭蘑菇酱来。