南瓜米粉发糕的做法 南瓜米粉发糕怎么做

“发糕广东人过年少不了的糕点之一，加上南瓜泥蒸出来色泽金黄，寓意黄金满屋、步步高升的好意头。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

南瓜米粉发糕的做法步骤

• 1、准备粘米粉、细砂糖和牛奶。

• 2、油、酵母粉和泡打粉。

• 3、南瓜蒸熟碾压成泥备用。

• 4、把粘米粉、泡打粉和酵母粉倒入盆中。

• 5、把粘米粉和酵母、泡打粉充分拌匀。

• 6、把细砂糖加入粘米粉中。

• 7、把糖和粉搅拌均匀。

• 8、把牛奶和油加入盆中。

• 9、充分搅拌均匀没有粉颗粒就放一旁备用。

• 10、把微温不烫手的南瓜泥加入米糊中。

• 11、充分搅拌均匀后盖上保鲜膜放一旁静止发酵，这是可以开火把水烧开。

• 12、准备锡纸杯和烘焙用纸杯。

• 13、水开后把南瓜米糊充分搅拌均匀倒入量杯中。

• 14、把南瓜米糊倒入准备好的米糊中，可以倒入9分满或纸杯的水平都可以。

• 15、大火蒸25分钟就可以出锅。

• 16、蒸了两个配方的做对比，白的是纯米粉没有放酵母粉的。

小窍门

1、南瓜一定要放凉至微温不烫手才能加进米糊中，以免把酵母粉烫死。
2、蒸了两个版本的作比较，事实证明放了酵母粉的发得更好，更绵软，只放泡打粉的也会开口发起来但是不够绵软，放凉了就发硬。
3、不用醒发太久，把米糊和好后就可以开始烧水，水开后米糊也刚发好可以上锅蒸了。