南瓜发糕要二次醒发吗

需要。由于发糕里面含有南瓜，南瓜是比较难发酵的食材，所以制作南瓜发糕需要进行第二次醒发。只有经过第二次发酵，才可以把含有南瓜的米面完全的发酵。或者再多加入一些酵母菌，并且将容器封口，这样做可以加速南瓜发糕的发酵，使得做出来的发糕口感更佳。