肉龙的做法 【天津】肉龙 肉龙怎么做

“肉龙，貌似不是天津独有。在我们这里幼儿园、小学校的食堂一周食谱里经常看到“肉龙”两个字。我家的大朋友也非常喜欢肉龙，时不时要蒸。猪肉馅搅打好，卷入发酵好的面片里，蒸熟切段享用。春节蒸条大肉龙，吉祥美好。饭菜合一，食用起来方便，且不失美味。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

肉龙的做法步骤

• 1、小麦粉加酵母粉、水和成面团醒发

• 2、猪肉馅里放油、盐、酱油、味精、姜末顺时针搅拌

• 3、打入鸡蛋继续搅拌，视情况加适量水搅拌

• 4、搅拌上劲后加葱末搅拌

• 5、加芝麻油搅拌均匀备用

• 6、醒发好的面团揉实

• 7、将面团擀成长圆

• 8、将调制好的肉馅放在面片上

• 9、将肉馅摊开，摊均匀

• 10、从一侧卷起。卷的时候稍微提着些，以免将肉馅赶出

• 11、将两头按严，以防蒸的时候馅里的汁液流出。蒸锅加冷水，肉龙坯入蒸锅蒸

• 12、蒸约30多分钟关火。蒸熟的肉龙胖乎乎的很茁壮

• 13、肉龙出锅切成段即可食用

小窍门

1、做肉龙的馅一定要以肉为主，不可以放很多的菜，菜多了馅散。
2、肉龙馅中加鸡蛋可以使肉馅更鲜香，口感更好，也增加了馅的营养。
3、肉馅里的葱末不要早加，反复搅拌的葱味道很差。
4、肉龙坯一定要将两头捏严，以防蒸的时候馅里的汁液流出。
5、肉龙一定要先蒸后切，切段再蒸，馅汁会流出，既影响看相，也流失美味。
6、蒸制时间因肉龙的大小、粗细不同而不同，以肉龙熟为标准。