酵母版油条 自制酵母版油条

食材明细

• 原味 （口味）
• 炸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

自制酵母版油条的做法步骤

• 1、所有材料混合揉成柔软的光滑面团，室温静置发酵30分钟左右（冬天适当延长发酵时间）

• 2、重新排气揉成团。此时的面团毫不粘手。

• 3、搓成长条。

• 4、保鲜膜上抹少许油，将面团包裹起来，两头留出适当空间，象糖果一样扭住，放冰箱冷藏室冷藏一夜。（8小时以上）

• 5、冷藏好的面团室温回温半小时，此时的面团非常柔软。

• 6、台面上洒少许干粉，放入面团轻轻拍扁约1厘米厚，切成小条。

• 7、两条重叠，用筷子从中间按压一下。双手捏住两端稍稍抻长。

• 8、油温升至八成热，放入油条坯，快速用筷子翻动，转中火炸至表面金黄酥脆即可。（炸的过程中需用筷子不停轻轻翻动油条，使之受热均匀）

• 9、成品

• 10、成品

• 11、成品

小窍门

没有黄油可全部用玉米油替代，如果追求更完美的口感可在面团中加入5克无铝泡打粉。