酵母版黄桃松饼的做法 酵母版黄桃松饼怎么做
“再做黄桃松饼,却不是之前的黄桃松饼。纯粹是为了解决那瓶启封的自制黄桃罐头。所以,新鲜黄桃变成了糖水黄桃。泡打粉也替换成干酵母,想用松饼来检测经过一夏之后酵母的活性,希望酵母没有都死光光吧。
最后半瓶糖水黄桃连肉带水一起全都折进去,和鸡蛋一起用料理机搅打成细腻的泥状。糖就省掉了,糖水黄桃的糖分原就不低,但愿这松饼不会甜到腻。酵母和面粉一起拌进鸡蛋黄桃的泥糊中,这个稠度似乎还刚刚好,不需要额外加水。剩下的,就交给时间,让酵母去满满发酵。酵母好像确实被夏天热得有些发晕,面糊的涨发速度没有预期的快。不过经过一夜的等待,居然也还算是达到了理想的涨幅。
电饼铛煎饼,习惯性地抹了少许油润锅,后来发现,不用油似乎更好。
金黄香甜的黄桃松饼,甜度居然刚刚好。而酵母版的,吃起来似乎比泡打粉更加松软,早没发现,否则也不会让这些酵母白熬一夏。。。。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 煎 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
酵母版黄桃松饼的做法步骤
1、用料;中筋粉100克,酵母2克,鸡蛋1个,糖水黄桃180克。
2、将糖水黄桃连汤带肉倒入料理机中,加入鸡蛋。
3、搅打成细腻浓浆。
4、倒入大碗。
5、加入面粉。
6、倒入酵母。
7、拌成均匀面糊,封上保鲜膜,静置发酵。
8、面糊涨发。
9、在预热的电饼铛中刷一层薄油。
10、放入适量面糊,摊成圆饼状,盖上盖子,上下盘加热2-3分钟。
11、底面金黄,翻面,煎另一面。
12、两面金黄,出锅。趁热食用。
小窍门
糖水黄桃含糖较高,需使用耐高糖酵母。
面粉用量需根据糖水黄桃的含水量酌情增减。
电饼铛也可以用平底锅代替。