客家芋子包的做法 客家芋子包怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

客家芋子包的做法步骤

• 1、先将小芋子煮熟，煮的时候最好少放水，不然就要放很多木薯粉和，就没什么芋子的味道

• 2、干香菇，笋干，木耳，鱿鱼泡开，切丝也可以放白萝卜丝，配料看个人喜好，

• 3、腿肉肥瘦分开切小块，最好是前腿肉，比较好吃

• 4、芹菜，葱切好，葱头，蒜头是必备的，香

• 5、芋子剥皮捣烂，要捣的烂烂的，放木薯粉跟一点点盐下去和，不能太硬，不然做皮时容易破皮

• 6、做锅，将肥肉榨一下出油，

• 7、下葱头，蒜头，瘦肉，鱿鱼丝，

• 8、木耳，笋干，香菇翻炒

• 9、爆香

• 10、要炒熟

• 11、加盐，鸡精，胡椒粉，

• 12、下葱叶，芹菜

• 13、用木薯粉调一碗水，收汁

• 14、装好，

• 15、要是用保鲜膜做底蒸就刷一层油，要是用布的话打湿布就可以了，就是怕熟的时候不好拿出来，

• 16、放一碗木薯粉在旁边，每次抓面团是手抓抓粉，这样揉面时不粘手，先抓一团面揉成这种形状，面团大小看个人包法，大个多点，小个少点

• 17、用手指在一头的中间捅个洞，

• 18、放点粉进去，不沾手

• 19、一手用手指在里面压面团，一只手掌在下面托住，尽量压薄点但不破皮，

• 20、皮不能太薄，差不多就好

• 21、装馅

• 22、合口

• 23、合口

• 24、合口

• 25、合口

• 26、合口

• 27、合口

• 28、合口

• 29、锅里做水，水开了放下去蒸10分钟就可以了，太久了就会塌掉，卖相不好

• 30、太熟了，塌了，装盘后上面可以淋点葱头油，更香

小窍门

1.馅可以随意自己搭配，要是皮没有放盐就可以咸点，
2.弄皮时要小心破皮，不然就会漏掉，熟能生巧，