奶香鱼磕子的做法 奶香鱼磕子怎么做

“鱼磕子是我们山东胶东半岛特有的一种面食，每年过年家家户户都会制作各种各样的鱼磕子。基本上家家都有几个有年数的鱼磕子的磨具。就像我手中的鲤鱼模具就是我姥姥的姥姥传下来的。胖子制作的这款鱼磕子用牛奶和面，蒸出来的鱼磕子雪白雪白的非常好吃。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

奶香鱼磕子的做法步骤

• 1、面粉中加入适量的酵母粉。

• 2、倒入牛奶。

• 3、揉成光滑的面团。

• 4、盖上湿龙布盖盖放在温暖处自然醒发。

• 5、蒸鱼磕子的模具。

• 6、醒发好的面团排气揉上劲。

• 7、将揉好的面下适量的剂子再揉几遍。

• 8、放入模具中压成型。

• 9、嗑一下扣出面胚。

• 10、一次做好剩余的面胚。

• 11、将做好的面胚放在盖帘上。12，13，14，15，16，,

• 12、盖上毛巾醒发20分钟。

• 13、将醒发好的面胚放入蒸锅中。

• 14、盖盖旺火上汽蒸20分钟再关火虚蒸5分钟取出。

• 15、将食用色素和少许清水合成糊。

• 16、用筷子蘸着色素在鱼磕子上点上点即可。

小窍门

冬季面的醒发时间适当延长。
蒸好的馒头不要马上取出，关火后虚蒸5分钟再取出。