港式老婆饼的做法 港式老婆饼怎么做

“港式老婆饼，饼皮疏松化渣，馅心滋润软滑，味道甜而不腻。配一壶浓浓的普洱，管教是颊齿留香又无负担的中式下午茶——”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

港式老婆饼的做法步骤

• 1、小火炒熟糯米粉，冷却至凉；

• 2、将糯米粉放进大碗，加入黄油和细砂糖；

• 3、用手搓成粗玉米粉状，加入清水；

• 4、揉成均匀的面团，即成馅心；

• 5、使用前平均分成12份。

• 6、混合油酥皮所有材料；

• 7、揉成均匀光滑的面团；

• 8、混合水油皮材料；

• 9、搓揉成光滑的面团；

• 10、水油皮平均分成12份；

• 11、油酥皮平均分成12份；

• 12、将水油皮按扁，包入一份油酥皮；

• 13、收口捏紧；

• 14、擀成约12cm的长舌状；

• 15、自上而下卷起来；

• 16、盖上保鲜膜，松弛15分钟；

• 17、收口朝上，擀成长条状；

• 18、自上而下卷起来；

• 19、盖上保鲜膜再次松弛15分钟；

• 20、将小卷收口和两端捏向中间；

• 21、整成圆球状；

• 22、收口朝上，擀成圆饼；

• 23、包入一份馅心，并趁势用虎口收紧收口，一定要捏紧，否则烘烤时馅心会流出来；

• 24、收口朝下，轻轻擀成圆饼；

• 25、排入烤盘；

• 26、刷上一层蛋黄液；

• 27、烤箱预热200℃，放进饼胚，烤大约15——20分钟，至表面金黄。

小窍门

1、切开时尚未完全凉透，馅心还有点儿流淌的感觉，趁热吃更是无比的酥香。

2、买来的老婆饼馅心往往很干，那是商家为了延长保存期故意做得很干，只有自家做的才会如此滋润软滑。

3、烘烤时间根据自己烤箱的脾气调整。

4、按步骤，一步一步来，很简单的！