清明艾草塌饼的做法 ＃春食野菜香＃清明艾草塌饼 清明艾草塌饼怎么做

“江南地区清明有食艾草青团的习俗，艾草味微苦，无毒，温中，除湿等功效。有抗菌平喘止血作用。也是一种食用植物，艾草可作艾叶茶、艾叶粥、艾草糍粑糕等食品，从增强人体对疾病的抵抗能力。
近年，实体店推出的創新咸蛋黄肉松青团风猕上海，排队时间需几个小时。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 煎 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

清明艾草塌饼的做法步骤

• 1、新鲜艾草叶洗净。

• 2、锅内放约200毫升水煮开，加入10克小苏打，将艾草叶放锅烫熟。

• 3、烫熟的艾草和锅内的水在粉碎机内打碎，过滤出汁，也可不过滤使用。

• 4、如要做肉松咸蛋黄青团，可将蛋黄蒸熟压碎后加入肉松，加入适量植物油拌搅，搓成鸽蛋大小的馅球。包入糯米皮内。

• 5、盆内加入糯米粉，有米粉可加入十分之一的米粉。先将100毫升的艾草汁烧开倒入糯米粉中，用筷子搅拌，再一点点地加入冷的艾草汁。将糯米粉揉成团。

• 6、将糯米粉揉成团。

• 7、分批做成饼。

• 8、要做青团也可放入红豆沙、咸蛋黄肉松馅做成圆子。

• 9、将生饼放入电饼铛内，盖上盖，二到三分钟，饼变色即熟。

• 10、熟后冷却，防止饼粘在一起。

• 11、在煎时也可锅内放少许油，防粘锅，不可煎太久，否则糯米饼难以成形。

小窍门

1.做成的青团放蒸屉内蒸15分钟，熟后团子表面塗些植物油防粘连。
2.青团在蒸时太长要塌，不成形，也可下水煮，待水开时加一到二次冷水，团子浮上水后捞出冷却，表面塗些植物油。
3.如暂时吃不完，可外包保鲜膜冷藏，吃时微波炉加热20秒即可。