清爽的清明节艾糍怎么做好吃又简单
准备时间:10分钟 烹饪时间:40分钟
糯米粉 :100
大米粉 :40
豆沙馅 :80
白砂糖 :70
色拉油 :50
清明节艾糍是一道清明节必吃的小吃,艾草是一道常见的食材,一般春天田地里就会长出艾草,非常健康,来自大自然的馈赠,艾糍外形绿绿的,吃起来很Q弹,包上红豆馅非常香甜可口,近些年艾糍吃的比较多,也越来越多的人觉得健康美味,但不宜多吃哦。
主料
艾草 :100糯米粉 :100
大米粉 :40
豆沙馅 :80
辅料
小麦淀粉 :50白砂糖 :70
色拉油 :50
具体步骤
1、艾草400克,整理干净摘去老叶和硬的根蒂,用清水反复洗涤干净。
2、将艾草焯水,将焯过水的艾草沥干水分,倒入搅拌机,加入1:1的清水;搅打成艾草浆备用。
3、将艾草浆倒入大盆中,加入500克糯米粉,加入200克大米粉,加入150克小麦淀粉;加入20克白砂糖;加入50克色拉油;
4、用筷子搅拌成浓稠的膏状面糊。面糊的厚薄直接影响后期团子的软硬。建议面糊易厚不易薄。(易薄度可用增减糯米粉的量来控制。)
5、将面糊倒入大碗中(500克一碗),入锅蒸25分钟左右,期间用筷子搅拌3-4次;
6、大火蒸5分钟之后搅拌一下,蒸到15分钟和20分钟的时候再搅拌下,25-30分钟左右,面团为橄榄绿色,没有夹生的时候,就算是蒸好了。
7、取一块面团大概50克,放在保鲜膜上,按扁(可带上一次性手套按扁)放上20-35克的豆沙馅。
8、将保鲜膜包起来,转成圆球,就算是做好了。一次吃个1-2个即可,多吃不易消化,趁热吃。