白菜牛肉丝的做法 白菜牛肉丝怎么做

“临时起意。四川口味儿。食材原创搭配。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 神级 （难度）

白菜牛肉丝的做法步骤

• 1、准备好食材。

• 2、拍姜片切丝。

• 3、切姜丝（不准备蒜末是因为不喜欢吃蒜）。

• 4、把有血丝的牛肉从冰箱拿出加入清水解冻并加入料酒毕腥。

• 5、在牛肉丝内放入辣椒粉、胡椒粉、菜籽油、盐、蛋黄蛋清。

• 6、抓拌均匀。

• 7、放入面包糠抓拌均匀。

• 8、抓拌均匀放入点盐码味去腥。

• 9、白菜撕瓣清洗一遍。

• 10、沥干水份。

• 11、沥干水份装盘。

• 12、倒入食用油开火。

• 13、姜丝与拌匀腌制的牛肉丝装盘。

• 14、放入姜丝煸炒，炒出姜香。

• 15、放入腌制好的牛肉丝变色翻炒入味。

• 16、放入酱油、辣椒酱继续翻炒。

• 17、上色老抽色泽鲜明。

• 18、混入洗好的白菜合着牛肉丝一起翻炒入味。

• 19、加入少量清水少量白糖。

• 20、加入少量淀粉控水分。

• 21、放入少量莲花味精。

• 22、出锅装盘完成。

小窍门

1、老抽的用量不能过量。
2、不宜一直大火。
3、白糖的加入量要适宜。