锦粉饺的做法 锦粉饺怎么做

“锦粉饺也叫三角饺或薯粉饺，是温州地区的特色小吃，过年的时候，家家户户都会做一些，它Q弹十足的口感，让人念念不忘”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

锦粉饺的做法步骤

• 1、先把老豆腐切片煎好

• 2、胡萝卜切成碎末

• 3、热锅凉油爆香姜末蒜末，下肉糜翻炒，然后放生抽，胡椒粉

• 4、肉变色后加入豆腐碎和胡萝卜碎，调入盐，味精，鸡精

• 5、香葱放点植物油浸泡一下

• 6、等锅里的馅彻底放凉后拌入香葱，切记彻底放凉，也可以盛出来放凉，凉的更快

• 7、然后我们把开水冲入红薯淀粉中，用筷子搅拌，和成面团，面团很烫，小心手。这一步我们老家有人用熟的芋头代替开水，但是我喜欢更Q弹的，放芋头筋度降低

• 8、然后取一点面团搓成小剂子

• 9、可以用手捏成中空，也可以借擀面仗擀开

• 10、包成三角形或自己喜欢的形状

• 11、包好的饺子上蒸锅蒸十至十钟，揭开锅盖外皮变晶莹剔透就可以，因为馅是熟的，凉却后颜色更加深，我好多步骤拍照和说明不十分相符，忘了拍照

• 12、温州特色芋粉饺完成，水晶一般，朴素的农家小吃，在外地有钱也买不到，哈哈～

小窍门

1，一定要用刚煮开的水和面。2，做好的饺子不要被风吹，会开裂，最好现做现蒸3，蒸好的饺子冷却后也可以煮起来吃，同样美味。4，菜谱中盐的用量我没有称量，只是大概的量，实际操作大家按自己口味