江西薯粉饺子的做法 江西薯粉饺子怎么做

“最近半年才开始学做菜，做得不好，只是和大家分享交流一下😬”

食材明细

• 原味 （口味）
• 普通 （难度）

江西薯粉饺子的做法步骤

• 1、白萝卜洗净切丝切碎。

• 2、切好萝卜后放点盐把萝卜水分逼出来，一会儿包饺子的时候没那么多汤汁。

• 3、大蒜苗洗净切碎备用。

• 4、肉剁成肉沫（孩子不喜欢肥肉所以都是瘦肉，也可以用腊肉或者五花肉）。

• 5、锅内倒入食用油，把蒜苗，萝卜，肉放进锅内炒熟。

• 6、加入调料（盐，料酒，生抽，老抽，鸡精适量，根据自己口味）。

• 7、炒好后如图装碗备用。

• 8、另起一锅烧开水，烧开水的同时把红薯粉准备好如下图。

• 9、量杯量了两杯，多少看自己的。粉里面可以放点盐，更有韧劲。

• 10、水一定要烧得滚烫，开始和面。水要慢慢地加，一边加一边用筷子搅拌（一个人边拍边做饺子的，有些步骤不方便拍）。

• 11、加开水揉面，图上的是还没揉好的，还要继续揉。面不能太黏手，也不能太干，这个要控制好。

• 12、把揉好的面分成小个，一个刚好一个饺子。

• 13、擀面杖把饺子皮擀好就可以放炒的馅料包了。

• 14、把饺子按自己的方法包好。

• 15、所有饺子包好，水烧开后下饺子（水里可以放些盐）。盖上盖子煮饺子。

• 16、煮好后的饺子如图。（时间匆忙就只煮了一锅，我们老家做法还可以拌，煎，蒸，焖，炸）。

• 17、放了点辣椒酱和醋，味道还不错。外婆纯手工做的红薯粉，颜色很白，很干净，无沙子，很有嚼劲。

• 18、这个是以前煎的，下次有时间传一次煎的。

小窍门

和面的水一定要烧的滚烫，边加开水边搅拌，掌握好开水的份量。馅料也可以换成生的，我们家喜欢吃炒好的，有些喜欢生的，可以把大蒜苗换成葱花。