皇冠面包的做法 #鸡蛋美食#皇冠面包 皇冠面包怎么做

食材明细

• 甜香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

皇冠面包的做法步骤

• 1、除黄油外的所有材料放入搅拌桶中

• 2、厨师机1档，把面搅拌成团，再用3档，揉至面团可以拉出比较厚的膜

• 3、加入软化的黄油

• 4、1档，搅拌至黄油全部被吸收，再用3档继续揉面至可以拉出薄而坚挺的膜

• 5、揉好的面团盖上盖子或保鲜膜放温暖处发酵(25-28度左右)

• 6、发酵至两倍大

• 7、发酵好的面团取出排气，分割成50克一个的小面团，共8个，剩下一个大点的面团，分别揉圆，松弛十分钟

• 8、取大面团擀开成圆形，直径约20厘米，大小与8寸蛋糕模具底差不多大小

• 9、8寸蛋糕模具四周和底部抹点黄油，中间放一个小碗

• 10、把擀好的圆形面片扣在小碗上

• 11、均匀放上8个小面团

• 12、用利刃或剪刀将小碗上的面片剪8刀，如图所示

• 13、将剪成的三角形面片翻到每个小面团上

• 14、取出小碗，放温暖湿润处(35-38度左右，湿度75-80％，我是放在自制的简易发酵箱里，里面放了一碗热水)进行最后发酵，容器上不要盖保鲜膜

• 15、最后发酵好的面团，手指轻触有压痕不回弹，且有张力

• 16、刷一薄层蛋黄水(一个蛋黄+1大匙水)，撒适量白芝麻

• 17、入预热好的180度烤箱中下层(倒数第二层)，烤30—35分钟左右。面团发的太好了，导致皇冠中间的空隙有些小，不太像皇冠了哈。

• 18、不过，因为面团揉的特别到位，发的又好，成品组织特别柔软，可以拉丝哦

• 19、成品

小窍门

烘烤温度和时间依自家烤箱具体情况而定