鸡蛋皇冠吐司的做法 鸡蛋皇冠吐司怎么做

“重鸡蛋的面包，膨胀力好惊人噢~

此配方的面团超级湿的，请不要随意加面粉~”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

鸡蛋皇冠吐司的做法步骤

• 1、把所有材料混合均匀(除黄油),浸泡5-10分钟,让面粉吸吸水。

• 2、揉至扩展阶段加入黄油继续揉

• 3、揉至出膜(面团还是有些许粘手,没关系,出膜就好了~)

• 4、滚圆面团放入盆中,盖上保鲜膜发酵至2-2.5倍大

• 5、对面团进行排气,然后将面团等量分成2份,松弛15分钟。

• 6、取其中一个面团擀成长方形

• 7、从上端慢慢卷下来,收口处收紧。

• 8、将两条面团整齐的放入吐司模具中,放入烤箱进行2发(湿度80温度30)

• 9、发酵至6-8分满,取出刷蛋液,缝隙中摆上一些黄油,预热烤箱(重蛋吐司膨胀力惊人,6分发即可,若想看到蘑菇云,8分即可。)

• 10、烤箱预热180℃30分钟。或者170℃35分钟。吐司表面上色盖锡纸继续烤即可。

• 11、组织非常非常非常的细腻柔软。

小窍门

1.如图1所示,面团属非常湿的面团,但切记不要随意添加面粉,继续揉即可渐渐光洁。

2.重鸡蛋的面团膨胀力非常惊人,6分发即可。若像看到蘑菇云,8分也成~