花式紫薯椰蓉卷的做法 花式紫薯椰蓉卷怎么做

“变着花样做美食，将普通花卷打造成一朵艳丽无比的向阳花，既能养眼，又饱口福。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

花式紫薯椰蓉卷的做法步骤

• 1、将紫薯洗净，放入压力锅煮熟，去皮，放入保鲜袋，用擀面杖压成细腻的薯泥。

• 2、将材料A中的面粉与酵母粉混合，加入紫薯泥，边加边用手搓，尽量搓匀，加入适量温水，揉成光滑的面团。

• 3、将材料B中的面粉与酵母粉混合，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状，将面团揉至表面光滑。

• 4、二种颜色的面团揉好后，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。

• 5、食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，或扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了。

• 6、将发酵好的面团揉匀至表面光滑，切开的面剂子切面处无明显气泡。

• 7、将面团排气后分成5等份，盖保鲜膜松弛15－20分钟。

• 8、把面团分别擀成直径约20cm的圆形。

• 9、将面片放在一块烘焙油布上操作，以便移动。在第1块面片上均匀地涂抹一层紫薯椰蓉馅，然后铺上第2块面片，第2、3、4块面片操作方法与第1块一样，第5块面片上不要抹馅。

• 10、先用刮刀在面片上轻轻地刻出8等份的印子，然后将线条切开，中间不要切断。

• 11、相邻的两片对扭一下。

• 12、两片一组对扭，形成花卷。

• 13、在花卷中间放一朵小花儿作花蕊，将花卷坯做好，放入蒸锅，静置20分钟，大火将水烧开，中火蒸15分钟关火，焖5分钟后再揭开锅盖。

• 14、成品图。

• 15、成品图。

小窍门

1、凉水下锅，水开后保持中火蒸15分钟左右。
2、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖，而且开盖时要注意，不要把盖子上的水滴在面点上。
3、面团无论是发酵前、还是发酵后都要揉至表面光滑，这样才能做出表面光滑的面点。