宫保鸡丁盖浇饭的做法 风情宫保鸡丁盖浇饭 宫保鸡丁盖浇饭怎么做

“宫保鸡丁米饭绝配，炒个宫保鸡丁焖一锅米饭，盖在米饭上面省事了，在配上一杯红酒，别有一般风情。”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

宫保鸡丁盖浇饭的做法步骤

• 1、鸡肉切丁，加少许白糖，料酒，盐，淀粉，半勺植物油抓匀腌制十分钟。

• 2、大葱切段，姜蒜切好，花椒，辣椒备好。花生米我用的麻辣花生，你也可以自己用花生米炒熟。黄瓜切丁块。

• 3、油烧至七成热，下鸡丁炒至变色盛出。

• 4、再次置油，姜蒜，辣椒，花椒凉油下锅爆香。

• 5、加一大勺郫县豆瓣酱，白糖2勺，白醋半小勺，料酒2勺，生抽2勺，豆瓣酱咸基本不用再放盐了自己掌握。如果汤汁少可以适量加一点点水熬开汤汁。因为要盖饭所以汤汁多一点比较好。

• 6、炒过的鸡丁下锅炒匀。

• 7、黄瓜和葱段下锅。

• 8、花生米

• 9、最后淋入水淀粉勾芡炒匀关火。

• 10、宫保鸡丁好了，很有食欲。

• 11、盖在提前焖好的米饭上面OK

• 12、一菜也能美美的解决一餐。在配上一杯红酒，别有一般风情。

小窍门

如果是新手的话，调料汁可以提前调配好装碗里面，免得炒菜时手忙脚乱。还有就是辣椒的用量可以根据自己口味来放，喜欢辣多放辣椒，喜欢甜多加点糖。黄瓜和葱段放进去之后不要超久，最后放熟花生米。这样口感才脆。