芝香剔骨肉卷饼的做法 别样晚餐之芝香剔骨肉卷饼 芝香剔骨肉卷饼怎么做

“吃腻了米饭炒菜，来点北方特色的卷饼配小米粥会不会令你食欲大开呢。。剔骨肉撒上一把芝麻，肉香和芝香混合在厨房里弥漫开来，馋虫已经开始蠢蠢欲动，再来一盘清爽可口的凉拌莴笋，这顿晚餐带来的已经不止食欲上的满足了，怎么样？要尝一口吗。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

芝香剔骨肉卷饼的做法步骤

• 1、猪棒骨开水锅里加生姜片焯一下去血沫子后捞出，放凉后45度倾斜用刀背砍成两节，放入汤锅加开水炖1个半小时（我用的是电饭煲的煲汤功能，1.5小时后差不多可以取下棒骨上的肉了，另外我还加了当归一起炖，补血的）

• 2、炖好后取出放凉，剔下肉，撕成小块，骨头继续放入锅内煲汤，可留作高汤下面用。(我的高汤用来熬小米粥了)

• 3、准备配料：葱白蒜瓣切小片，干辣子，青椒切小。

• 4、锅中放油比平时炒菜多一点，烧热后下剔下的肉煸炒干。加一把芝麻炒香。乘出来（剔骨肉一定要把水沥干）锅中放油烧热下干辣椒，葱蒜炒香。加入煸炒干的肉翻炒，加入盐，酱油翻炒上色。加青椒炒至断生。

• 5、装盘。

• 6、提前考好卷饼：一半开水烫面，一半冷水和面（口感参照老北京鸡肉卷）和匀，面要软一点，拷出来的饼子不会太硬又有嚼头，擀成薄片，撒点芝麻（不会粘擀面棍还香）不粘锅不放油干烤，很快，1分钟左右一张就好了。

• 7、另一边汤锅内小米咸肉粒一碗高汤，加点水熬粥，如果喜欢黏一点的可以加点大米一起熬。

• 8、费了点功夫，当然，吃货为了一口美食也是不怕麻烦的，香喷喷的晚餐也出炉了。

小窍门

1.剔骨肉第一次煸炒的时候要炒干一点很香。
2.面饼如果喜欢软软的，那就直接用烫面。如果喜欢老北京鸡肉卷那种有嚼劲的就加入一半的冷水和面，量的多少可根据自己的偏好决定。
3.喜欢辣的朋友可以把青椒换成线椒。
4.另这道菜是由另一个美食发烧友的自然剔骨肉改编来的。