橙香豆渣梅花包的做法 橙香豆渣梅花包怎么做

“色彩丰富的面点总能吸引眼球和引人食欲，用蔬果丰富的天然色彩来作为面点糕点的色素是不错的选择，不仅能增加视觉上的诱惑，更能增添味蕾的别样享受。

在这冰冷的冬日里，一抹温暖的黄色便能让人的心里瞬间暖和起来。这款橙香豆渣梅花包，犹如一朵朵黄梅花在冬日里盛开，让人见之欣喜和温暖。面团中加了橙皮屑，咬一口，整个口腔都充满了淡淡的橙子香气，仿佛喷了口腔清新剂般舒服。橙子皮的功用可多了，能化痰降逆、消食和胃、治胸膈气滞、护发美容等哦功效，于豆渣面团中加入橙皮屑，既充分利用了橙子皮，又能解豆渣的胀气，帮助消食解积，真是一物多用。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

橙香豆渣梅花包的做法步骤

• 1、原料图：南瓜去皮切块放锅里蒸熟压成泥；小红枣用温水浸泡一小时；提前炒好南瓜山药馅（做法请参考本博之《南瓜馅冰皮月饼》

• 2、橙子放盐水中浸泡20分钟，洗干净，刮下表皮，尽量不要白色部分。

• 3、刮下的橙子皮，用刀切成橙皮屑，备用。

• 4、主面团做法：取一个不锈钢盆筛入面粉，倒入豆渣、橙皮屑、干酵母、泡打粉和牛奶（牛奶要分次添加同，避免面团水份过多）。

• 5、全部材料混合均匀成无粉粒状态。

• 6、搓揉8~10分钟，和成光滑不粘手的豆渣面团，于盆底抹一点油，再放入面团，覆盖上保险膜或拧干的湿布放温暖处发酵。

• 7、南瓜面团做法：取一个不锈钢盆筛入面粉，倒入南瓜泥、干酵母和泡打粉。

• 8、全部材料混合均匀成无粉粒状态。

• 9、搓揉6-8分钟，和成光滑不粘手的南瓜面团，于盆底抹一点油，再放入面团，覆盖上保险膜或拧干的湿布放温暖处发酵。

• 10、两种面团大约发酵1-2小时至1.5~2倍大。

• 11、案板上撤些面粉，然后将发好的豆渣面团移至案板上，撤上些面粉，分别搓揉成无气泡、光滑的面团。

• 12、搓成圆形的长条面团。

• 13、切成均匀的小面团。

• 14、小面团分别擀成稍厚的圆面皮。

• 15、包入南瓜山药馅。

• 16、包紧收口，滚圆。

• 17、再来做装饰梅花，案板上撤些面粉，然后将发好的南瓜面团移至案板上，撤上些面粉，分别搓揉成无气泡、光滑的面团。

• 18、用擀面杖将南瓜面团擀成0.5cm厚的面片，然后用梅花饼干模按压就成了梅花形状了。

• 19、用一个圆形裱花嘴在梅花面片的中间压出一个圆孔，主要用来装饰红枣用的。

• 20、包子顶部轻轻压平，然后取一朵梅花面片，在底部涂抹一点水，贴在包子顶部上，将红枣打竖塞入梅花孔中，这样一个梅花包就做好了，依次做好剩下的包子。

• 21、、蒸笼铺上蒸（或烫）软的生菜叶，然后有间隔的排列好馒头生胚（如是不锈钢蒸笼底请铺上一层棉布，避免水蒸汽将馒头弄湿），继续发酵40分钟左右至馒头非常膨松。

• 22、蒸笼置开水锅中，开中火蒸15分钟，关火后放置约5分钟，然后移出蒸笼再焖3分钟后开盖，这样蒸出来的成品才不容易皱皮。

小窍门

1、豆渣面团是否要加水要视实际情况而定，如果面团干，则要添加，牛奶可用清水代替。另外，如果不喜欢橙子皮的，可不加。
2、山药做馅料不太适宜，因为山药泥冷却了就容易发干，第一次尝试添加在南瓜馅中，热的时候的馅料是很软的，但冷了馅料就有点干和散，不太好包制。
3、南瓜馅可换成紫薯馅、豆沙馅或自己想要的馅料。
4、干红枣要提前浸泡至皮滑，这样吃起来才会更软甜。