月饼之—熬黄金糖浆的做法 月饼之—熬黄金糖浆怎么做

“做广式月饼糖浆是少不了的，那么就从熬糖浆开始吧！”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

月饼之—熬黄金糖浆的做法步骤

• 1、白砂糖、水、柠檬汁或纯米白醋倒入不锈钢厚底锅

• 2、中小火加热搅拌糖完全融化

• 3、等到烧沸腾起泡泡倒入柠檬汁或纯米白醋

• 4、开小火慢慢熬煮，这个时候不能再搅拌，煮一会糖汁会有少量溅在锅壁，用刷子蘸取少量的水刷锅壁，这个步骤很关键，不能偷懒

• 5、慢慢熬煮颜色会变成浅黄色

• 6、熬煮了约一小时基本好了，颜色变成金黄色，放凉

• 7、取一小勺滴入盘中有圆珠型落下，最后有圆珠回弹大功告成

• 8、装入密封瓶静至一天后就可以做月饼了

小窍门

刷锅壁是熬糖的关键所在，加入柠檬汁或纯米白醋后不能再搅拌