橙香面包卷的做法 橙香面包卷怎么做

“柠檬和橙子都是水果中的维C之王，营养非常丰富。香橙做入面包中又是一种不一样的风味，橙皮和橙汁果肉的搭配，味道那叫清香诱人。”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

橙香面包卷的做法步骤

• 1、所需食材。

• 2、大橙子一个，用刮板或者刨皮器磨出皮屑；橙肉用料理机搅打成橙汁，含果肉，不用过滤。

• 3、面包材料除黄油外，先把液体部分放入面包桶，盐和糖要对角方向放置。

• 4、最后放入高粉、低粉和奶粉，再把酵母埋入面粉中。

• 5、选择两个和面程序，和成面团。

• 6、把室温软化的黄油放入，在选择两个和面程序继续和面。

• 7、发酵时间大约一小时，面团已发酵到2倍大。手指沾面粉按面团，洞口不回缩不塌陷就可以了。

• 8、面团取出，用擀面杖为面团排出内部气体，滚圆。

• 9、分割成12个均等的小面团，盖保鲜膜松弛15分钟。

• 10、然后取一个小面团擀成椭圆形。自上下分别卷起向内折。

• 11、然后搓成锥形。将锥形竖放，擀成长长的三角形。

• 12、自上往下卷成卷。

• 13、将整形好的面团整齐的排入烤盘内，中间留出均等的空隙。

• 14、送入烤箱发酵至两倍大。二发结束后表面刷上适量蛋液。

• 15、烤箱预热，180度，上下火，中层，烤25分钟左右即可。

• 16、脱模晾凉，装入保鲜袋。

小窍门

1、注意橙皮只取表面橙色的部分，不要刮到中间的白色部分，会苦；
2、上色后加盖锡纸；
3、出炉后立刻脱模，放在烤网上晾凉；
4、模具若非不粘，入模前需在烤盘内刷油防粘。