苏式焖肉面的做法 家庭版苏式焖肉面 苏式焖肉面怎么做

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

苏式焖肉面的做法步骤

• 1、锅中放水将肉放进锅中焯水。

• 2、焯好水的肉用凉水冲洗干净。

• 3、锅里放少许油，放一块冰糖，小火熬糖色。

• 4、等糖色焦化成黄褐色，就可以将肉放进去翻炒上色。

• 5、取一干净砂锅，放入葱、姜垫底。

• 6、将肉放进砂锅。

• 7、放入香料包。

• 8、加入黄酒，并同时放盐、生抽调味，放一点老抽调一下色。

• 9、加入足量的水。

• 10、盖上砂锅盖，中大火煮开后，转小火慢炖2小时。

• 11、关火后，将肉就泡在卤汁中一夜，使其更加入味，等吃的时候取出切片。

• 12、准备一把细面，一棵青蒜。

• 13、我还同时准备了一份棒骨高汤和卤鸡蛋。

• 14、水开后，下入细面。

• 15、等锅再次开后，捞出面条过凉水，用凉开水或者纯净水将面条冲洗一下，可以使面条更爽口。

• 16、将面放入碗中，放上浇头，浇上一勺煮滚的汤（我用焖肉汤和棒骨高汤1:1混合）。

• 17、撒上青蒜叶，再浇上一勺汤，一碗汤鲜面香的焖肉面就做好了。