家常版苏式焖肉怎么做好吃又简单
主料
肋条肉 ：2斤盐 ：适量
蒸鱼豉油 ：适量
冰糖 ：少许
料酒 ：少许
八角 ：3个
香叶 ：4，5片
葱结 ：适量
姜片 ：3，4片
辅料
具体步骤
1. 肉买带皮肋条一块。如图中显示，五花夹心。
2. 放盆里，肉的每一面都抹上盐，腌制。
3. 抹上盐的肉用砖块压着，让肉紧质，压出血水。腌五，六个小时。
4. 盆里拿出肉，洗干净，锅内放水放入肉浸没，水开煮2，3分钟，关火，洗掉肉上血沫，钳掉猪毛，处理干净。
5. 锅内放水，水量是正好盖住肉的量，不要太少，太少了有可能会煮干，也不要太多。水多了肉汤滋味寡淡。我用的锅是有调节火候的炖锅，如果你是放在煤气灶上煮的，请注意火候，小火慢炖，水一次加足。
6. 准备葱，姜片，香料。
7. 锅放水，放入葱，姜，香料煮开，倒入料酒。
8. 水开，放入肉块，倒入蒸鱼豉油少许，盐1勺，冰糖少许，盖上锅盖小火煮上一个半小时，然后把火候调到最小，就是那个肉汤似开非开，似滚非滚的地步，不要开锅盖在炉子上焖个五，六小时。千万记住了，一块好的焖肉不是靠煮出来的，这样焖出来的肉才会肥肉入口即化，肥而不腻，吮嘴酥烂。
9. 肉捞出，装保鲜袋里放冰箱速冻二小时，或者放冷藏室里冷藏一天后再把肉切片，顺便把肋骨剔除，千万不要热的时候就切片，肉会成碎块的。
10. 话说那个肉烧好后刚从锅里捞出，俺家那个做医生的小阿姨来给俺妈送药，一进门后嗅着鼻子说好香啊，好香啊，你又在烧焖肉了，嘿嘿，你小阿姨有口福，我挑2块大的给你带回家。
烧焖肉余下的肉汁可以放冰箱里冷藏着，吃面时可作为面汤底料，也可以留着下次烧肉时用。
