麻香鲜笋黑米饼的做法 饼饼物语:【黑色之魅】麻香鲜笋黑米饼 麻香鲜笋黑米饼怎么做
“竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。
中医认为笋味甘、微寒,无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。
黑米是一种药、食兼用的大米,黑米外表墨黑,营养丰富,有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。中医认为黑米性平,味甘。归脾、胃经。具有开胃益中、健脾活血、明目的功效。
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品,具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用。
这道麻香鲜笋黑米饼因为加了点面粉,所以不会像蒸的糯米饼那样的软糯,但是非常的爽口,鲜笋会有点苦味,吃起来有一点咸味,好像放了盐一样,味道却很赞。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 煎 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
麻香鲜笋黑米饼的做法步骤
1、原料图
2、鲜笋洗净,对半切开;
3、将笋再切断,切成10cm长的笋片;
4、锅内水开后,放进笋片,煮10分钟,然后浸泡2小时;
5、锅内水开后,放进笋片,煮10分钟,然后浸泡2小时;
6、捞起笋片,再过清水洗一遍,沥干水份;
7、将笋片切成长丝;
8、将笋丝切成笋粒;
9、用手略挤干笋粒里的水分(目的是为了去除鲜笋里的苦味);
10、取不锈钢盆,加入笋粒,并将黑米粉、糯米粉、面粉过筛;
11、加入适量清水和成面团;
12、将面团分成等量,然后擀成1cm厚的面片,取模具压出饼的形状,一面粘上熟芝麻,并轻轻压实。
13、锅内烧热,刷一层薄油,放饼煎至两面微黄至熟。
14、装碟享用
小窍门
1、鲜笋里含有苦涩味,需要煮开,然后浸泡一段时间,有时间可以浸泡上24小时,中间需更换水。
2、可在笋粒里加少许油搅拌均匀,还可加入鸡蛋。
3、只要一面粘芝麻即可。