象形水晶虾饺的做法 象形水晶虾饺怎么做
“虾饺,是广东茶楼、酒家的传统美点。广东人饮茶,少不了来一笼虾饺。上乘的虾饺,皮白如雪,薄如纸,半透明,肉馅隐约可见,吃起来爽滑清鲜,美味诱人。
色泽洁白晶莹,饺子形态美观,胚皮口感柔韧,馅心鲜美可口。
虾饺皇表皮晶莹剔透一口下去满满的qq弹弹的虾肉,皮子的美好口感与虾肉的鲜味在嘴里融合让人欲罢不能!
我把虾饺包成虾的形状,好看好吃,可以包大大的馅料,吃着很过瘾的,皮可以擀的薄薄的也,不怕皮会破,包过虾饺的都知道,虾饺皮很容易破,新手很难包好的,这个做法新手一样可以包的很漂亮,大家喜欢不妨试试哦,简单好做的。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
象形水晶虾饺的做法步骤
1、澄粉和木薯粉加入较大的碗中,和盐一起拌匀
2、加入沸水,边加边搅拌,至没有干粉的状态,盖起盖子闷5分钟。
3、和成光滑的面团,然后加少许入猪油,揉至光滑,包的是用生粉预防粘板
4、鲜虾冲洗干净,剥壳去虾线,我加了一下野生的小海虾,留些整只的,加盐、料酒和少许的糖腌制15分钟
5、剩余的虾仁用刀背剁成虾肉蓉,
6、猪肉切成小丁,再剁成肉泥和虾蓉
7、加入少许切成细末的葱姜末,调入少许胡椒粉、料酒、糖和盐拌匀,
8、拌好的馅料
9、取一小块,搓成长条,切小段,按扁
10、擀成长薄片,擀的时候加生粉预防粘,饺子皮放入馅料
11、放入馅按照图捏成长的形状
12、捏成虾头部和尾巴的形状
13、翻过来整成虾形状,用胡萝卜条做出虾的眼睛,虾体用刀背划出条状,这样做出来逼真,
14、做好的虾饺
15、包好后放入垫有粽子叶,锅内加水烧开,放入包好的饺子,旺火蒸5分钟起锅即可
16、蒸好的虾饺,皮薄馅大,很诱人的
小窍门
澄粉做的的面皮没有韧性,初次包很容易破的,想做好虾饺,重要的是澄粉面团一定要烫熟烫透,面团一定要软和,这样操作起来比较方便,开始包的时候馅料可以少放一点,这样避免面皮破了影响美观。