豆沙包 自制豆沙包

“豆沙包是人们日常生活中离不开的主食之一，自制豆沙馅包制豆沙包颜色(纯牛奶和面)面皮洁白、颜值高、口感膨松有弹性、红豆沙馅香甜可口、营养丰富、豆沙包形状饱满不塌陷。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

自制豆沙包的做法步骤

• 1、自制的红豆沙均匀的分成45g/个(我过称了，也可不用太精准)

• 2、牛奶剪开口。

• 3、面粉忘称了约400g，牛奶200g、加入适量酵母反复揉至均匀，和成光滑的面团(牛奶和面、未用一滴水，面团不能和的比较软否则易走型)。

• 4、面团发酵一倍大的状态。

• 5、分别均匀出剂，并揉成小面松驰一下再包制。

• 6、将面团分别擀成剂子，取1个面剂将一颗豆沙馅放入饼皮上。

• 7、包入豆沙馅收口在下。

• 8、每个豆沙包坯整理一下，双手搓高一点，防止在二次饧发与蒸制中变型。

• 9、分两锅蒸，二次饧发好的豆沙包放入笼屉中，冷水上锅水开后蒸12至15分钟，5分钟左右再掀盖。

• 10、第一锅成品出锅，洁白喧软、这是用高筋面粉制作的豆沙包，如掌握不好会比较硬不膨松。

• 11、第二锅豆沙包(二次饧发的豆沙包坯，形状未有改变依然漂亮)上屉时间同上。

• 12、出锅装盘，外观漂亮、洁白如玉、面皮柔软筋道、内馅口感香甜，卖相不错呦。

小窍门

松驰、二次饧发很关键。