薄皮韭菜鸡蛋馅饼怎么做好吃又简单
薄皮韭菜鸡蛋馅饼家庭小吃，看到名字是不是就仿佛看到妈妈做的韭菜鸡蛋馅饼了呢。主材韭菜含有丰富的纤维素，有助于人体消化吸收，对提高人体免疫力有非常好的效果。薄皮韭菜鸡蛋馅饼金黄中透着点点绿意，看到就让人胃口大开。
主料
特一粉 ：400g鸡蛋 ：3枚
韭菜 ：600g
辅料
油 ：适量盐 ：适量
香油 ：适量
温水 ：适量
鸡粉 ：适量
具体步骤
1.和面：面粉加适量温水和成偏软的面团，揉匀后饧半小时以上。
2.鸡蛋打散后加适量精盐搅拌均匀，热油锅煎炒熟，用铲子切成鸡蛋碎
3.韭菜去泥沙杂质、剪去1CM根清洗干净，再清水浸泡1小时后沥干水分。
4.将韭菜切碎倒入盆中，韭菜上淋适量香油拌匀，再与鸡蛋拌匀，加适量精盐、鸡粉拌匀
5.饧好的面揪成约50克一个的剂子
6.擀成薄片
7.取一个擀好的皮，包入适量韭菜鸡蛋馅（如包包子手法）
8.收口捏合，（包若干个后可以边烙边包同时进行）
9.取一包好的馅饼坯，用手缓缓均匀用力向四周，按成扁圆，尽量按得薄
10.电饼铛预热好，刷薄油，放入韭菜鸡蛋饼坯后，饼上再刷薄油，放下上盖两面烙制。
11.烙好后出锅摆盘。这款皮薄如纸的韭菜馅饼就烙制完成了。
12.来张特写看看，饼皮剔透、韭菜翠绿、鸡蛋金黄，很刺激味蕾吧
1、韭菜根处割下后头部总会夹杂一些泥土，很难清洗出来，在摘菜时用剪刀剪下1CM就很容易洗净了。2、炒蛋时多加些食用油，拌馅时无需要再加了哦3、切好的韭菜上面淋适量香油（食用油）拌匀，可有效封住韭菜切面，要在加盐前进行哦，这样一来再加盐拌馅时就不容易出汤了。4、包好馅后不要用擀面杖擀，用手指均匀用力由里向外按压，不容易破馅。5、温水和面，比包饺子面还要软一些，充分饧面可使面皮按得更薄。
