锅巴的做法 剩米饭变身锅巴 锅巴怎么做

“巧妇偶尔会失误，稍一疏忽可能就多焖了米饭，剩米饭不好吃，换个花样做成锅巴吧！
锅巴不仅可以当零食、当粮食用，还可用它做出许多菜肴。据传说，乾隆皇帝下江南，曾在一家小饭店用餐，就吃到用虾仁、鸡丝、鸡汤熬成的卤汁当场浇在油炸的锅巴上，顿时炸声大作，浓香扑鼻，乾隆一尝，觉得香脆可口，食趣盎然，便问这是何菜，店主笑道：“这叫平地一阵雷。”乾隆脱口而道：“此菜可称天下第一菜。”从此，“天下第一菜”成为许多地方保留的传统名菜。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 技巧 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

锅巴的做法步骤

• 1、将剩米饭装入保鲜袋中。

• 2、用擀面杖擀成大约2毫米厚的薄饼，尽量要擀得均匀。

• 3、擀好的米饭撕去保鲜袋，切成小块。

• 4、烤盘内铺入锡纸，码上米饭。

• 5、烤箱预热150°，入烤箱烤制40-50分钟。

• 6、取出摊平晾凉，装入罐中存放，防止回潮。

小窍门

1、食用时下沸油锅炸至呈金黄色即可。
2、忌食人群：干燥综合症及阴虚火旺者忌食。