米锅巴的做法 米锅巴怎么做

“用剩米饭做的小零食，哈哈哈吃在嘴里嘎嘣脆。煎炸的时候要有点耐心，一定要炸透心这样才好吃。随手做的没称，饭团多抓揉就会成团。”

食材明细

• 孜然 （口味）
• 煎 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

米锅巴的做法步骤

• 1、剩米饭放微波炉加热一下（可以更好的融合）。

• 2、加热的米饭加点盐用手抓匀。

• 3、把鸡蛋液抓揉拌匀（这里没办法说用了多少克全凭手感）。

• 4、尽量多抓揉下（蛋液不要一次加，多了米饭团就会稀）。

• 5、加点玉米淀粉抓匀（起粘合作用炸完口感也脆）。

• 6、加点白芝麻抓匀成团（已经看不见啥米粒了）。

• 7、放保鲜袋压扁。

• 8、用擀面棍擀薄（越薄越好）放冰箱冷冻。

• 9、切块（赶着下锅冻了差不多30分钟，不是很硬）分两锅煎的，剩下的我还用竹签戳了好些小洞。

• 10、平底锅少许油烧热，放入小方块。

• 11、先不动，等定型了再扒动。

• 12、勤翻面小火煎炸把水份都煎炸出来（厚的地方用筷子戳下）。

• 13、最后出锅前转大火，动作要快。

• 14、捞出放吸油纸上。

• 15、放一大点的盆里，撒孜然粉和辣椒粉簸均。

• 16、定要小火煎透（不然腮帮受累）。

• 17、嘎嘣脆。

• 18、香着呢。

• 19、成品。

小窍门

小火煎炸，一定要炸透。