灌汤包的做法 家庭自制灌汤包 灌汤包怎么做

“肉皮冻制作灌汤包”

食材明细

• 原味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

灌汤包的做法步骤

• 1、肉皮，一斤9.5元，先简单冲洗下

• 2、洗肉皮时锅里烧水，请忽略脏兮兮的灶台，中午做完饭没收拾

• 3、一定戴手套哦，有肥油，很恶心。

• 4、水开入锅，大火煮5分钟，不盖盖儿

• 5、捞出来，放凉点，用刀把里面一层肥油挂掉，一定刮干净

• 6、拔猪毛，金锣的肉还是不错的，毛很少

• 7、锅里放凉水，收拾的肉皮入锅，至少煮1.5小时，水适量

• 8、开煮

• 9、大火煮几分钟，转小火，约半小时后，将肉皮捞出，切成细条，再扔回去继续煮，大概一小时

• 10、等待的时候可以做其他的，拌馅，葱姜切碎，盐，酱油，鸡精，花椒粉，熟油，香油

• 11、拌好得样子

• 12、凉水和面，一点点加，这样容易掌握量，用筷子搅拌

• 13、搅拌成这样，然后上手按

• 14、按呀按

• 15、按成这样，用保鲜膜封住，饧一会，20分钟左右

• 16、猪皮冻出锅

• 17、少倒出一小盘，凉的快，剩下一大盆可以放冰箱保鲜，随时拿出来吃哦，美容养颜，记得放到室温再放入冰箱，热东西放冰箱对冰箱不好

• 18、揉面

• 19、切成面积子

• 20、比饺子皮大不了多少，一定要很薄，才能包出水晶包的感觉，太薄也容易漏，自己掌握哦

• 21、东北的天很冷，零下三十度。放外面窗台上，很快成型啦，加工成小块

• 22、如图

• 23、第一个成品，唔哈哈

• 24、请忽略丑丑的包子，饺子什么的都会，就是弄不好这个

• 25、水开后再入锅哦，大火8分钟，时间久会漏的，汤汁就没了，擀皮的时候一定要薄，比饺子皮薄很多，也是中间厚边薄

• 26、这次皮还是有点厚。汤汁被吸没啦，很烫很香，end。大家一起吃灌汤包哦。。。

• 27、成品

小窍门

一定水开后，再把包子放进闷罐，也就是蒸锅