灌汤包子的做法 灌汤包子怎么做

“初学做灌汤包，不足之处还请大家多多指教。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数天 （耗时）
• 简单 （难度）

灌汤包子的做法步骤

• 1、面粉适量，喜欢吃软面皮的话加入一枚鸡蛋

• 2、用加入少量食盐的盐水和面，面会劲道些。活好面后，醒半小时再盘面一次

• 3、把面揉好后，像擀饺子皮一样，把面弄成一长条状，易于均分

• 4、均分好，揉成面团

• 5、擀皮

• 6、因为不是发面，皮要稍薄，才会有灌汤后的口感

• 7、选用五花肉，肥瘦相间的

• 8、切小粒状

• 9、混合葱段剁碎，可该用大葱，大葱的味道较小葱好

• 10、剁碎后是不是很有感觉？！

• 11、若闲太腻，可加入一点前腿瘦肉

• 12、前瘦肉也像五花一样剁碎，然后此时加入生姜，生姜切片后再切碎

• 13、把切好的生姜沫、瘦肉沫和剁好的五花肉再混合剁碎

• 14、剁好后，肉馅儿做好了

• 15、加入出好水的白菜和香菜（白菜出水的过程忘记拍了，就是把包菜切碎，用纱布包住，用力把水分挤出来）

• 16、加入适量食盐、生抽、十三香及少量香油（芝麻油）混合均匀

• 17、包子馅大功告成

• 18、取出提前做好的肉皮冻

• 19、切成块状

• 20、把皮冻和做好的馅儿一起包成包子

• 21、包子成品图，不怎么会包，见笑了

• 22、包好后放入蒸锅（下面要铺上笼布，以免粘蒸锅篦子；或在篦子上抹一层油也不会粘）

• 23、放入电磁炉上，水开后蒸15分钟即可（还没有拍图，已经被我吃掉一个，呵呵）

• 24、蘸上调好的酱料（蒜末配少许生抽再放入适量饺子醋和几段朝天椒即可），来一口，里面有汤的包子！