苋菜鸡蛋馅饼的做法 苋菜鸡蛋馅饼怎么做

“记忆中儿时奶奶做的苋菜鸡蛋馅饼超好吃，但好像是在油里炸的，今天，我来做个煎的，少油多健康，呵……刚煎好的馅饼外皮焦脆，里面多汁，趁热吃最好了，馅里也可加点五花肉，那样会更鲜美。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煎 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

苋菜鸡蛋馅饼的做法步骤

• 1、面粉中加入几小勺糖，加入用35度左右水化开的酵母拌匀，再加温水和成稍软的面团。盖上保鲜膜发酵。

• 2、苋菜洗净，鸡蛋、大蒜备用。

• 3、苋菜切细末，鸡蛋打散。

• 4、在苋菜中加入大蒜末和适量盐，抓匀腌10几分钟。

• 5、锅内加稍多的油，入鸡蛋炒好。

• 6、腌好的苋菜用手挤去多余的水份。

• 7、把已挤去水份的苋菜乘余热放入锅中，加适量糖、盐、五香粉、香油、味精，拌至调料化开即可。也可开小火稍炒使调料化匀。盛出晾凉。

• 8、面团发酵至2-2.5倍大时，排气揉回原大。

• 9、分成若干个剂子。

• 10、取一个剂子撖圆。

• 11、包入馅料。

• 12、像包包子一样收口，稍按扁。醒个15分钟左右。

• 13、不粘锅放少量油，把饼两面煎微焦。

• 14、收口面朝下，倒入清水没过底部。

• 15、盖上盖子中小火至水干。

• 16、翻面再煎成金黄即可。