韭菜鸡蛋素馅饼的做法 韭菜鸡蛋素馅饼怎么做

“韭菜鸡蛋馅饼最能代表妈妈的味道，从小吃到大的美味，妈妈做的饭之所以是美食不仅是因为味道可口，更因为它包含着浓浓的亲情和爱，我如今当了妈妈更加深有体会了。我妈妈不爱吃肉也不爱做肉菜，甚至连包子饺子和馅饼的馅料也以素馅为主，最爱做韭菜鸡蛋虾皮馅的东西，叫它三鲜馅，所以从小到大这么多年，我超爱这个味道，妈妈烙的馅饼皮薄馅多，软硬适中，每次都能吃好多。现在妈妈病了那么多年早已做不了饭了，不过妈妈的手艺我都学会啦。
后来我结婚了也吃过婆婆烙的这款馅饼，味道逊色多了，馅拌的不香倒在其次，关键是饼皮又厚又硬，在我看来还略微有点“夹生”，婆婆家的饭菜普遍火候不及，最显著的特点就是硬，米饭也偏硬，包子偏硬，饼也是。有一次宝爸不在家，婆婆怕我带着孩子不容易做饭，就给我送了十个韭菜鸡蛋的馅饼，我也真心感谢婆婆还惦记关心我，心里暖暖的，但是一吃馅饼就感觉又厚又硬像轮胎，确实不好吃，最后把馅吃了皮全都扔掉了，偷偷地哈，没跟任何人说。
昨天下班略早一下，孩子他爸之前去新疆出差说是晚饭前能回来，我趁孩子在他奶奶家赶紧回家活了面，把韭菜收拾干净，炒了四个鸡蛋，（没放虾皮，孩子他爸不喜欢虾皮），连调馅带包带烙，很快搞定两锅馅饼，正好八个，加上紫米粥，晚饭足够了，等孩子他爸到家炒两个菜就行。结果孩子他爸这趟出门冷热交替给感冒了，病的不轻，一进门就找药吃，说除了稀饭什么都不想吃，于是我一个人干掉了八个馅饼，还不算别的，没办法，一碰上这个馅的饼饼就欲罢不能，快撑死了。想想也不是第一次了，原来好几回都是忍不住，有时六个，有时七个，这回破纪录了，八个。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 烙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

韭菜鸡蛋素馅饼的做法步骤

• 1、准备好面粉和水

• 2、缓慢多次向面粉里加水，同时用筷子轻轻搅拌，最后做成一个三光面团，静置一会儿。

• 3、韭菜洗净切碎。

• 4、鸡蛋炒熟用筷子划散。

• 5、韭菜鸡蛋混合加入葱花。

• 6、玉米油烧热浇在葱花上，再放入上述所有调料。

• 7、用筷子将馅料搅拌均匀。

• 8、面团滚成长条。

• 9、分割成小块搓圆按扁。

• 10、擀成饼皮。

• 11、包入馅。

• 12、收口，做成包子状。

• 13、锅中倒油烧热，将包子收口朝下放入锅中按扁，中火烙制。

• 14、一面烙熟再翻一面继续烙。

• 15、出锅装盘。

小窍门

面团一定要软一些，水分多一点，烙出来的饼才好吃，烙的时候注意火候，中小火，随时调整，不要烙糊。