美味凉面的做法 美味凉面怎么做

“凉面又称冷面，也称“过水面”，古称为“冷淘”，源于唐朝，是指凉吃的面条，主要食材有面条、蔬菜，配料有辣椒油、盐、味精等，但各地的凉面做法不同，因此做法和食材也有所不同。世界上不少地区都有凉面，盛行于夏天天热胃口不佳食用。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 拌 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

美味凉面的做法步骤

• 1、面条在水里煮开（不要煮烂了）。

• 2、面条断生后捞出沥干水分可以过下凉开水，然后立马加入芝麻油拌匀防止面条粘连。

• 3、胡萝卜切丝用热水焯一下、香菜切小段、蒜敲扁切丁。

• 4、蒜末、葱花、辣椒粉铺在面条上洒上热油，把再拌入胡萝卜丝，花生，加盐、糖，生抽拌匀即可。

小窍门

面条沥干后要立马拌喔，防粘连很重要！
不要担心拌汁不够多，放了够咸的生抽汁就一定够多，最后拌好的面一定没有多余的汤汁，所有汁液最后全部均匀地裹在每一根面条上。