猫耳朵的做法 改良的 猫耳朵 猫耳朵怎么做

“猫耳朵是西北面食，这次试着做了一次，还不错”

食材明细

• 原味 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

猫耳朵的做法步骤

• 1、和面。用温水和面，水中加少量盐。面和的不能太软，适中即可。每隔10分钟饧、揉。。。3次以上

• 2、把饧好的面揉成条（小拇指粗细），也可以把面压成饼状，用到切成条再揉搓成条。用刀切成1公分长短的小面粒。

• 3、用大拇指把面粒搓成这种形状

• 4、放大了看

• 5、西红柿切碎

• 6、洋葱切碎

• 7、肉切碎

• 8、煮面。记住三滚饺子两滚面的原则。待耳朵都漂起来就预示着面熟了。

• 9、煮好的耳朵过冷水（增加筋性）装盘

• 10、放大一张

• 11、热锅凉油先炒肉末，变色后加入西红柿，中火炖至烂熟依据自己口味加调料待快出锅时加入洋葱末，开过后关火

• 12、把卤料倒在耳朵上，加香菜、蒜片，尝尝吧。。。