花生豆腐脑的做法 花生豆腐脑怎么做

“普通的黄豆豆腐脑做过了，就想试试用其它豆类做，来尝尝口味咋样，正好老公姐姐给了些自家种的花生，年前按照黄豆的比例做了一次没有成功，做出的花生豆腐脑有凝固点但是很稀，蛋白凝固不如黄豆，终结了一下，这次花生量增加了些还不错算是做成花生豆腐脑啦！有喜欢花生味的可以试试吃起来花生味浓浓的特别香”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

花生豆腐脑的做法步骤

• 1、270克的生花生米泡了一晚上倒出再称是434克

• 2、加水1500克分两次打成浆

• 3、过滤出花生渣

• 4、放火上烧开

• 5、打出浮沫

• 6、浮沫还不少呢

• 7、用中火煮5分钟

• 8、关火放置5分钟把表面那层皮舀出来

• 9、两包內脂用凉开水化开

• 10、內脂水先倒进锅里，接着从30,40厘米的高度冲入熬好的花生豆浆

• 11、盖好锅盖放置20分钟，表面上有一层清水用勺子撇出来，底下就是花生豆腐脑

• 12、炒点卤汤浇上就可以吃啦

• 13、香气浓郁的花生豆腐脑

小窍门

花生蛋白凝固不如黄豆所以用水要少些，花生要多些，一般150克干黄豆用內脂2克，花生米200克用2克