苹果肉水馅小笼包的做法 苹果肉水馅小笼包怎么做

“开封第一楼有名的包子是流油水馅包子。我今天做的水馅小包是开封水馅包子的改版，我加了苹果，减了姜末。用的配料是长豆角和香菇。”

食材明细

• 葱香 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

苹果肉水馅小笼包的做法步骤

• 1、大苹果半个

• 2、苹果切块和肉馅拌到一起

• 3、放入生抽、十三香调匀，调成基本的肉馅

• 4、小香葱洗净控干水分

• 5、小香葱的下半部截成小段，放入盐和没过碗底量的水，用手抓葱，让盐充分腌透葱

• 6、这是泡过的香葱水

• 7、全部倒入肉馅中

• 8、用打蛋器顺着一个方向搅拌，直到水全部被吸收而且肉馅起粘

• 9、香菇洗净控干水分，切块。

• 10、长豆角洗净控干水分切末

• 11、小香葱洗净控干水切末

• 12、把香菇块、豆角末、香葱末加入肉馅中，并加入盐、十三香、生抽、香油、色拉油调味。搅拌均匀就是水馅了

• 13、500g面粉中加入3个鸡蛋清、10g白糖、8g酵母、10g色拉油、水适量和成面团。饧20分钟，分成小剂子。

• 14、小剂子揉圆擀成中间厚四周薄的圆片，放一勺肉馅

• 15、一手托面片一手捏皮，捏出花边，中间留空。

• 16、把包子摆放在蒸笼里，冷水起蒸。

• 17、苹果水馅小包子蒸好了，苹果加香油的味道以及肉的味道混合在一起，很香。而且葱香已经完全混合在包子馅了。

• 18、这样蒸包子不用等发面

小窍门

注意：1.第一次拌馅不加盐
2.盐水腌葱要用手捏透
3.和面时要用少量的水先把酵母稀释，和面要和到软硬适中。
4.包子放蒸锅里时注意要保持间距，以防蒸好的包子粘连