苹果小餐包的做法苹果小餐包怎么做

飘香香烘焙 7.91K

“买了五斤苹果，做了苹果派，还剩不少。再来另一个苹果的点心吧”

食材明细

苹果馅

苹果（1只）
肉桂粉 （5g）
白砂糖 （30g）
黄油（10g）
葡萄干 （2把）
面包糠 （适量）

面团

普通面粉 （300g）
酵母（5g）
泡打粉 （3g）
鸡蛋（1只）
盐（1g）
白砂糖 （15g）
牛奶（110g）
黄油（40g）

甜味（口味）
烤（工艺）
数小时（耗时）
简单（难度）

苹果小餐包的做法步骤

1、苹果去核，削皮，切成小丁。
2、黄油放锅里融化，倒入苹果丁翻炒。
3、加入30g白砂糖翻炒。
4、加入1g肉桂粉翻炒散后转小火，没有肉桂粉也可以不加。
5、小火煮到苹果变软，入味，就可以起锅待用了。
6、葡萄干洗净，放入盆中，加30g白糖，5g肉桂粉，适量面包糠。
7、倒入炒好的苹果。
8、搅拌均匀制成苹果馅。
9、把除了牛奶跟黄油外的面团食材，面粉，泡打粉，酵母，盐，糖，鸡蛋放到厨师机，记住不要让盐跟糖接触，可以分别放在厨师机的两边。我因为没有高筋面粉，用的普通面粉，如果有高筋的用高筋。
10、稍微搅拌一下，然后加入牛奶，继续搅拌。
11、搅拌成团，加入黄油继续搅拌。这个是后油法，也可以一开始就放黄油。
12、搅拌成光滑的面团。
13、盖上盖子，发酵，现在室温是16度，要发到两倍大，需要大概1个半小时。
14、醒发好的面团。
15、面团排气，分成10份，搓圆，盖上保鲜膜松弛。一个面团大概52.5g。
16、松弛好的面团，取一个，擀成中间厚两边薄的皮。
17、包上馅，左右拇指压住馅，右手虎口把面皮往上推，收口。
18、收好口的餐包，收口朝下，摆到盘中第二次醒发。
19、因为晚上做的，怕时间不够，我就放烤箱开发酵功能第二次发酵了。
20、发好的餐包涂上黄油，也可以涂鸡蛋液。
21、中层，180度上下火20分钟，需要注意观察面包上色情况，大概10分钟左右面包就开始上色，当面包上色到觉得可以的程度，盖上一层锡纸，防止过度上色，大概还剩3到5分钟的时候就可以盖锡纸了。
22、烤好的面包拿出来，趁热再刷一层黄油。