翡翠鲜肉包的做法 翡翠鲜肉包怎么做

“某天，闲着无聊，突发奇想，玩点儿花样。将儿子最喜欢的小油菜打汁加入面粉做成这款翠绿色包子，不止营养，还好有食欲的。”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

翡翠鲜肉包的做法步骤

• 1、用料理机将小油菜打碎取汁。酵母用40度左右温水化开静置10分钟。和蔬菜汁一起倒入面粉中。先一点一点倒入，一次别太多。喜甜的可加入一点儿白糖，一丁点儿盐。手揉成软硬适中的面团。盖上保鲜膜发酵约一个小时（夏天室温，冬天放锅里，下面放碗热水发酵比较快）。

• 2、面发好后取出手揉排气，多揉一会儿，内部气泡全部排出后醒面10分钟。搓成长条切成小剂子。

• 3、面团发酵时将肉馅按自己的口味拌匀。切好的小剂子用手掌按扁，中间厚，四周薄。

• 4、左手转动皮和馅，右手捏出褶子。

• 5、蒸锅铺打湿拧干的屉布，中间留出适当的位置。

• 6、自认为包得还行，哈哈。

• 7、锅里倒一大碗开水，蒸格放上去，不开火，利用热水温度二次发酵25分钟。

• 8、二发完成后包子又大了一些了，然后倒掉热水，重新加足量冷水开蒸。水开后再蒸20分钟。关火，别急着开盖，捂5分钟。

• 9、成品，颜色翠绿可爱，好有食欲的说。

小窍门

1、调料比例依个人口味，平时喜欢什么馅料都可以换的。
2、蒸的时候一定用冷水开蒸，在加热过程中包子还会发起来一部分。
3、蒸好后切忌马上开盖，必须捂5分钟，否则包子会回缩。