胡萝卜面西葫芦鸡蛋包子的做法 胡萝卜面西葫芦鸡蛋包子怎么做
“当金黄色的小包子呈现在你面前的时候,是不是有些惊喜的感觉呢。胡萝卜面的小包子,颜色亮丽,营养丰富,让美丽的小包子带给你一天的好心情吧;让它在餐桌上演绎着它---中式面点的美丽传说吧;让家人爱上它---营养、美丽、健康的小包子。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
胡萝卜面西葫芦鸡蛋包子的做法步骤
1、先制作包子皮的胡萝卜糊:原料胡萝卜。
2、将胡萝卜切小丁
3、放入豆浆机的杯桶中。
4、加入清水,盖上盖子,启动湿豆程序。
5、胡萝卜糊做好后,晾凉。
6、制作包子面团:原料有胡萝卜糊、酵母粉、面粉。
7、酵母粉倒入胡萝卜糊中,搅拌均匀。
8、面粉倒入面包机的面包桶中。
9、加入混合好酵母粉的胡萝卜糊,启动和面程序,将面团揉成光滑较软的面团。
10、取出面团,用手整理成圆形,放入盆中盖保鲜膜饧发20分钟。
11、包子馅的制作:原料有鸡蛋和西葫芦(葱和虾皮,没有拍,不喜欢吃虾皮的可以不加)。
12、西葫芦用擦丝器擦成丝,因为西葫芦比较嫩,所以要用手将西葫芦丝中的水分挤出备用。
13、鸡蛋入锅炒成鸡蛋碎。
14、葱切碎,虾皮切成碎。
15、西葫芦丝加入食用油、生抽、包子调味粉、姜粉、老抽、虾皮碎搅拌均匀。
16、加入葱碎和鸡蛋碎拌匀,再加入盐和香油调味。
17、这是拌好的西葫芦鸡蛋馅。
18、面团已经饧好,体积膨胀。
19、将面团移到面板上,揉搓排气后,揉成长条切成大小相等的小面剂。
20、小面剂擀成中间厚四周薄的圆面片。
21、取适量的西葫芦鸡蛋馅包入,用提褶的方法将包子依次包好。
22、包好的小包子。
23、将包子放在竹帘上盖上温布饧发15分钟。
24、锅中烧开水,将饧发好的包子放入,中火蒸16分钟即可。
25、成品。
小窍门
面粉的吸水量不同,根据自家面粉的特性添加液体的用量,我用了260克的胡萝卜糊。胡萝卜切小丁更好打磨。饧好的大面团揉搓时一定将面团中的气泡挤出来,否则会影响包子成品的外观。包子包好饧发时,一定要饧到位,根据环境温度,用手试探按压包子皮,能很快的回弹说明饧好了。素馅的包子蒸制时间要适当缩短。