奶黄包的做法 懒人版奶皇包 奶黄包怎么做

“奶皇包是男女老少都爱吃的一款广式面点。这次做的省略了很多原料，直接用4种原材料做出的奶黄馅，并且蒸制时搅拌次数只有两次，不过一样的美味。适合不喜欢太麻烦或者材料不齐全的亲们尝试。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

奶黄包的做法步骤

• 1、先制作奶黄馅。牛奶50克、黄油、鸡蛋、面粉25克。

• 2、鸡蛋加糖搅打至糖融化，并且鸡蛋颜色变浅、体积增大。

• 3、加入牛奶搅拌均匀。

• 4、加入面粉搅匀。

• 5、然后加入黄油，继续搅打。

• 6、过滤一次或两次，使馅更细腻。

• 7、过滤后，再进行充分搅拌，防止蒸时油水分离。

• 8、冷水入锅，中火蒸5分钟。

• 9、关火，彻彻底底搅拌一次。

• 10、中小火再蒸8分钟，用筷子搅拌好，即成奶黄馅。

• 11、准备好的奶黄馅分成需要的数量，放入冰箱冷藏备用。

• 12、剩下的牛奶、面粉、酵母加到一大碗里。

• 13、揉成一个略微光滑的面团。

• 14、发酵至2倍或1.5倍大小。

• 15、分成与奶黄馅相等的剂子，将馅位于中间。

• 16、包入奶黄馅，收口。

• 17、包好所有的奶皇包，饧半小时。

• 18、最后大火蒸10分钟。蒸好后，不立刻打开盖子，焖2分钟即可。

小窍门

1、搅打时糖一定要打化。
2、各种原料要一样一样加入，这样奶黄馅才细腻。
3、过筛一次或两次很重要，因为黄油和面粉会有少量结块。
4、做好的奶黄馅冷藏更变硬，更好操作。
5、最后焖2分钟，这样的表面不会回缩。