奶黄包的做法 广式茶点——奶黄包 奶黄包怎么做

“奶黄包也叫奶皇包，是广东早茶的包点之一，是传统的甜点。奶香味浓郁，还有奶黄馅那细腻绵滑的滋味，深受人们的喜爱。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

奶黄包的做法步骤

• 1、先来做奶黄馅，准备奶黄馅所有材料。（鸡蛋2个、黄油40克、吉士粉10克、细砂糖75克、奶粉25克、澄粉10克）

• 2、黄油温室软化后打至顺滑。

• 3、加入细砂糖。

• 4、用打蛋器打至发白。

• 5、鸡蛋打散，分次加入黄油里打发。

• 6、每次打至鸡蛋液和黄油完全混合后，再加入下一次鸡蛋液。

• 7、将粉类混合过筛，倒入蛋黄糊里。（吉士粉10克、奶粉25克、澄粉10克）

• 8、再将粉类和蛋黄糊搅拌均匀。

• 9、上锅大火蒸20分钟，蒸至10分钟搅拌一下，让它受热均匀。

• 10、出锅后打散放凉。

• 11、将奶黄馅过筛，然后放冰箱冷藏1小时。

• 12、将面团的所有材料放入面包桶里。

• 13、启动和面程序。

• 14、程序结束后，取出揉成光滑的面团。

• 15、盖上保鲜膜

• 16、室温发酵至两倍大。

• 17、将发酵好的面团分成小剂子，擀成圆面片。

• 18、包上奶黄馅。

• 19、收口向下滚圆。

• 20、蒸锅放凉水，放上奶黄包，盖锅盖静至15分钟。

• 21、开大火蒸15分钟后，关火焖3分钟即可打开锅盖。

• 22、成品

小窍门

奶黄馅过筛后更细腻顺滑。
吉士粉可以增加黄色的鲜艳度和奶香味。
在蒸奶黄馅时，中途一定要搅拌一下，否则会结成一块。