拔丝汤圆的做法 拔丝汤圆怎么做

“晚上做的拔丝汤圆，长时间没做都生疏了。儿子说我做拔丝菜的手艺丢了，可平时都不在家我哪有机会做啊！不过真没以前做的好了。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 拔丝 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 高级 （难度）

拔丝汤圆的做法步骤

• 1、120克的糯米粉用温水合成柔软的面团。

• 2、搓出了24个小汤圆。

• 3、油温热时放入汤圆用锅铲不停的翻炒。

• 4、多次少量的放入汤圆翻炒可以防止粘连（一定要小火翻炒，不然汤圆会蹦出来的）

• 5、炒好的汤圆用吸油纸吸去多余的油。

• 6、锅底留少许油倒入适量的白糖。

• 7、中小火翻炒让糖均匀受热。

• 8、转小火，不停的炒至糖溶化。

• 9、倒入汤圆快速翻炒让糖汁均匀的裹在汤圆上，离火出锅（我拿手机拍照结果都沾在一起了）
• 10、刚装盘的样子。
• 11、拔丝的时候想拍个小视频，结果没拍出我想要的效果再拍照时冷了拔不动了。
• 12、儿子把拍视频拉出的糖丝拿出来拍照。

小窍门

炸汤圆和炒糖浆时一定要注意火候。