滇味小锅米线的做法 滇味小锅米线怎么做

“只要到过云南的人都知道，米线是云南人生活的一个部分。而小锅米线，以它独特的烹煮方式，鲜香的味道，是百吃不厌的美食。用作早，中，晚餐都是不错的选择。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

滇味小锅米线的做法步骤

• 1、小锅置于火上，放适量清水，烧开。我用的是多年前在丽江买的紫铜单柄小锅，其它小锅也可以。

• 2、水开后放入肉沫，肥瘦相间最好。

• 3、肉沫用筷子打散，煮二分钟。

• 4、依次放入酱油，猪油，酸腌菜，油泼糊辣椒，稍煮。

• 5、水沸腾后放入米线，煮大约3分钟。

• 6、最后放入切好的香菜，韭菜。

• 7、稍煮片刻，放入适量盐。鲜美的小锅米线起锅。

• 8、配料酸腌菜，和猪油一起，一定要记得加入。

小窍门

米线，有的地方叫“米粉”。云南的小锅米线，有干，酸浆之分。有不同的口感。小锅米线，是以小锅单煮，猪油，酸腌菜，油泼糊辣椒等都是小锅米线的关键配料。有的地区若没有酸腌菜，也可以考虑用其它酸菜代替。