照烧鸡肉什锦饭的做法 照烧鸡肉什锦饭怎么做

“每年冬春时节都会用自家腌制的咸肉、香肠煮上几回“什锦饭”，可今年偏偏给忙忘记了；周末问那位想吃点啥？“什锦饭”回答的干脆利落，哦：真是的，确实很久没有吃过了；即然人家那么想吃那咱就做呗；正巧刚收到了2袋没想稻五常大米和一些照烧酱料包；好大米就是不一样：粒粒饱满，晶莹剔透，用它来做什锦饭再合适不过了。
这么多年家中已成习惯，无论做啥好吃的都会考虑80多岁的老母亲是否可以；担心老人家不要摄入过多油脂，所以特地没有选择带皮的鸡腿肉，而是改用细嫩的鸡脯肉；再经过照烧酱腌制，用九阳铁釜做出来的~照烧鸡肉什锦饭：色浓、味香又筋道，锅底还有层簿簿的锅巴，真的真的非常好吃~~~”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

照烧鸡肉什锦饭的做法步骤

• 1、准备好所有食材

• 2、胡萝卜洗净切小丁备用

• 3、鸡脯肉洗净切小丁

• 4、调入食盐和照烧酱抓匀腌制1个小时

• 5、将五常大米淘净备用

• 6、锅热倒油煸香葱姜后盛出，留底油放入腌好的鸡脯肉丁

• 7、炒至变色出汁后放入青豆、胡萝卜

• 8、再倒入一袋照烧酱

• 9、调入1小勺食盐和老抽炒至上色关火

• 10、倒入电饭煲中

• 11、加适量清水

• 12、选择：筋道、标准、长粒米开始

• 13、时间到

• 14、打开电饭煲香味扑鼻

• 15、成品图

小窍门

1、因带老人家吃不想过多油腻，故而没有选择带皮鸡腿肉，而是改用无油细嫩鸡脯肉
2、鸡脯肉提前用食盐、酱料腌制再炒制：入味又好吃
3、没有照烧酱的朋友可根据自己喜欢直接放入生抽、老抽等调料上色